ตำราอาหาร:เสน่ห์จันทร์

เสน่ห์จันทร์
หมวดหมู่	ขนมไทย
สำหรับ	3 – 6 ที่
ระยะเวลา	70 นาที
ความยาก

ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร

เสน่ห์จันทร์ เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานเป็นหลัก เป็นหนึ่งในขนมไทยตระกูลทอง อาทิ ทองหยิบ ทองเอก เม็ดขนุน เป็นต้น ซึ่งมีส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงขนม ดังนี้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว 2 ถ้วย
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 8–10 ฟอง
หัวกะทิ 230 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
ผงจันทร์เทศ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
เทียนอบ

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน
ตั้งไฟใส่หัวกะทิและน้ำตาลทรายในหม้อ ตีไข่ไก่เฉพาะไข่แดงให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกวนในหม้อไฟอ่อนจนเหนียวหนืด
นำแป้งขึ้นมาพัก ปั้นเป็นรูปผลจันทร์ขนาดพอเหมาะสม
เสร็จแล้วนำน้ำตาลปี๊บแต่งขั้ว อาจอบควันเทียนให้กลิ่นหอมขึ้น โรยผงจันทร์เทศก็ทำได้

คำแนะนำ

เมื่อคุณทำขนมต้องใจเย็น อย่างเร่งรีบ เพราะขนมจะไม่มีความสวยงามและส่วนผสมไม่กลมกล่อม
สามารถใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์และแป้งเท้ายายม่อมในปริมาณเท่ากันนำมาทดแทนได้
ขนมเหนียวหนืดได้ต้องใช้หัวกะทิและน้ำตาลทรายเคี่ยวก่อนเสมอ
อาจใช้ผ้าขาวบางกรองก่อนใส่แป้ง

บรรณานุกรม

สนุก. เสน่ห์จันทร์. 2565.
วงใน. เสน่ห์จันทร์. 2561.