ตำราอาหาร:ทองเอก
ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
| ทองเอก | |
|---|---|
| หมวดหมู่ | ขนมไทย |
| สำหรับ | 2 – 3 ที่ |
| ระยะเวลา | 40 นาที |
| ความยาก |  |
ทองเอก เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานเป็นหลัก เป็นหนึ่งในขนมไทยตระกูลทอง อาทิ ทองหยิบ ทองหยอด เป็นต้น ซึ่งมีส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงขนม ดังนี้
วัตถุดิบ
แก้ไข- แป้งสาลี 2½ ถ้วย
- กะทิ 1¼ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 5–6 ฟอง
- แป้งมัน 20 กรัม
- น้ำตาล 2½ ถ้วย
- แผ่นทองคำเปลว
วิธีทำ
แก้ไข- ใส่กะทิแะลน้ำตาลลงในกระทะไฟอ่อน ต้มจนเดือดแล้วกรองด้วยผ้าขาว เคี่ยวจนน้ำข้น แล้วจึงพักให้อุ่น
- ใส่ไข่ไก่เฉพาะไข่แดงคนให้เข้ากับกะทิ ตั้งไฟอ่อน จนกลับมาร้อน
- เพิ่มแป้งสาลีและแป้งมันลงไปจนหมด กวนลงในกระทะ แล้วจึงหรี่ไฟอุ่น
- ตักส่วนผสมในแม่พิมพ์ขนม กดให้แน่นพอประมาณ
- แปะทองคำเปลวตกแต่งขนมพอสมควร
คำแนะนำ
แก้ไข
- เมื่อคุณทำขนมต้องใจเย็น อย่างเร่งรีบ เพราะขนมจะไม่มีความสวยงามและส่วนผสมไม่กลมกล่อม
- คุณสามารถใช้กะทิอบควันเทียน ทำให้ขนมมีกลิ่นน่ารับประทาน
- ถ้าเตรียมไข่ไก่มาก สามารถใส่ได้ตามความเหมาะสม ไข่เป็ดสามารถแทนได้ ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
- การแปะทองคำเปลวต้องใช้น้ำเปล่าเพื่อมิให้ติดกัน