ตำราอาหาร:เม็ดขนุน
ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
| เม็ดขนุน | |
|---|---|
| หมวดหมู่ | ขนมไทย |
| สำหรับ | 3 – 6 ที่ |
| ระยะเวลา | 60 นาที |
| ความยาก |  |
เม็ดขนุน เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานเป็นหลัก เป็นหนึ่งในขนมไทยตระกูลทอง อาทิ ทองหยิบ ทองเอก เป็นต้น ซึ่งมีส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงขนม ดังนี้
วัตถุดิบ
แก้ไข- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งปรุงสุก 300 กรัม
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
- เกลือ 3–4 กรัม
- ไข่เป็ดเฉพาะไข่แดง 10–15 ฟอง
- น้ำลอยดอกมะลิ ½ ช้อนชา
- ใบเตย
วิธีทำ
แก้ไข- ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งเคี่ยวกับกะทิในกระทะ เติมน้ำตาลทราย แล้วนำมาปั่นให้พอละเอียด
- กวนระยะเวลา 15 นาที พักขึ้นจึงนำมาปั้นให้เป็นรูปวงรี
- น้ำเชื่อมใช้น้ำตาลทรายผสมกับน้ำเปล่า ใบเตย และน้ำลอยดอกมะลิเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียวข้นแล้วปิดไฟ
- ตั้งกระทะให้น้ำเชื่อมไฟพอเหมาะ นำถั่วเขียวชุบไข่เป็ดเฉพาะไข่แดง ทอดลงในกระทะ
- เสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่น้ำเชื่อมเพื่อให้คงรสชาติหวาน
คำแนะนำ
แก้ไข- เมื่อคุณทำขนมต้องใจเย็น อย่างเร่งรีบ เพราะขนมจะไม่มีความสวยงามและส่วนผสมไม่กลมกล่อม
- เตรียมวัตถุดิบล้างน้ำให้สะอาดเสมอ จึงพักให้แห้ง
- น้ำเชื่อมอาจระเหย สามารถใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำลอยดอกมะลิเติมได้
- เปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไข่แดงติดกระทะ
- คุณสามารถใส่เปลือกไข่ช่วยให้น้ำเชื่อมใส
บรรณานุกรม
แก้ไข- สนุก. ขนมมงคล 9 อย่าง. 2565.
- วงใน. ขนมเม็ดขนุน. 2564.