Srejongjai

มะเขือเทศเชื่อมแห้ง

มะเขือเทศเป็นผลไม้โบราณ มีมาแต่สมัยก่อนยุคประวัติศาสตร์ ตอนนั้นเป็นเพียงวัชพืชที่ขึ้นกลางไร่ถั่วและมันสำปะหลังแถบเทือกเขาแอนดีสในอเมริกากลาง ต่อมามีการพัฒนาพันธุ์ตามธรรมชาติและโดยฝีมือมนุษย์โดยเพาะปลูกกินเป็นอาหารกันแพร่หลายทั่วไป ปี ค.ศ.1519 กองทัพสเปนนำโดย เฮาร์นาน คอร์เตส์ (Hernan Cortes) บุกยึดอาณาจักรเม็กซิโกของชาวพื้นเมืองเอซเท็ค (Aztecs) เป็นอาณานิคมของตน และประกาศเป็นประเทศสเปนใหม่ (New Spain) ขึ้น ทหารสเปนผู้รุกรานได้พบชาวเอซเท็คปลูกมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ไว้กินกันแพร่หลายอยู่แล้ว มะเขือเทศเขียวนำมาเป็นผักปรุงกินกับอาหาร ส่วนผลสุกก็นำมาผสมกับพริกทำซอสไว้กินกับถั่ว จากนี้มะเขือเทศจึงถูกนำข้ามน้ำข้ามทะเลสู่ยุโรปในสมัยต้นศตวรรษที่ 16

มะเขือเทศเชื่อมแห้ง เป็นการนำมะเขือเทศมาแปรรูปให้มีอายุในการบริโภคยาวนานขึ้น แต่คุณประโยชน์ยังคงอยู่เหมือนเดิม และมีรสชาติที่อร่อยกว่าเดิมด้วย ในการนำมะเขือเทศมาเชื่อมแห้งนั้น สามารถเลือกใช้มะเขือเทศได้หลากหลายสายพันธุ์แล้วแต่ท้องถิ่นของตน

ส่วนผสม

วิธีทำ