ตำราอาหาร:บะหมี่หวาน
บะหมี่หวาน เป็นอาหารประเภทขนมหวานมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน รับประทานได้ทั้ง 2 แบบ คือแบบร้อน และแบบเย็น ทานแล้วทำให้รู้สึกกระชุ่มกระชวย แก้ร้อนได้ดีในหน้าร้อน
ส่วนผสม แก้ไข
- ยำยำ, มาม่า, หรือไวไว 1 ซอง
- ไข่ไก่ ถ้าบะหมี่ 1 ซอง ควรใช้ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง
- ขิง 1 แง่ง
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย (ต้องลอยอย่างน้อยหนึ่งคืน)
ข้อควรระวัง แก้ไข
- เวลาลวกบะหมี่ต้องใช้น้ำเย็นล้างเท่านั้น เพื่อไม่ให้เป็นเมือก เพราะจะทำให้น้ำเชื่อมใส ดูแล้วน่ารับประทาน
- ควรใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ เพราะเวลาตอกไข่ใส่ไปแล้ว ไขแดงจะได้ไม่แตก และไม่คาว
วิธีการทำ แก้ไข
- นำขิงไปปอกเปลือกให้เกลี้ยง แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ก่อนที่จะทุบให้แตก
- ต้มน้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล แล้วใส่ขิงลงไปด้วย แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- เมื่อเคี่ยวน้ำตาลละลายแล้ว นำผ้าขาวบางมากรองเพื่อความสะอาด แล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกที
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและนำไข่แดงไปต้มในน้ำเชื่อม ไม่ต้องต้มจนสุกมากเกินไป
- นำถ้วยใส่น้ำเชื่อมไว้เล็กน้อยแล้วนำไข่แดงที่ต้มสุกไม่มากมาใส่รอไว้
- นำไข่ขาวมาตีให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ถาดหรือจานให้น้ำไข่ขาวมีความสูงประมาณครึ่งเซนติเมตร
- นำถาดหรือจานที่ใส่ไข่ขาวไปนึ่งในไมโครเวฟ ให้พอสุก หรือ ประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมาพักถาดหรือจานไข่ขาวไว้ให้เย็น
- นำไข่ขาวในถาดหรือจานที่พักทิ้งไว้จนเย็นแล้ว มาตัดตกแต่งเป็นรูปต่าง ๆ เช่น ดอกไม้ หรือรูปหัวใจ หรือตามใจเรา
- นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกน้ำร้อนให้พอสุก แล้วนำไปล้างน้ำเย็น เพื่อขจัดเมือก แล้วกลับมาลวกน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่ง
- นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกแล้วไปจัดใส่จาน แล้วใส่น้ำเชื่อมที่กำลังร้อน แล้วใส่ไข่แดง จากนั้นก็ตกแต่งด้วยไข่ขาวที่ได้เตรียมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
- ถ้าอยากทานแบบเย็น ๆ แนะนำให้ใส่น้ำแข็งทุบ ลงไปพอประมาณ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ จะทานแล้วรู้สึกชื่นใจ กระชุ่มกระชวย