ตำราอาหาร:บะหมี่หวาน

บะหมี่หวาน เป็นอาหารประเภทขนมหวานมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน รับประทานได้ทั้ง 2 แบบ คือแบบร้อน และแบบเย็น ทานแล้วทำให้รู้สึกกระชุ่มกระชวย แก้ร้อนได้ดีในหน้าร้อน

ส่วนผสมแก้ไข

  1. ยำยำ, มาม่า, หรือไวไว 1 ซอง
  2. ไข่ไก่ ถ้าบะหมี่ 1 ซอง ควรใช้ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง
  3. ขิง 1 แง่ง
  4. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
  5. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย (ต้องลอยอย่างน้อยหนึ่งคืน)

ข้อควรระวังแก้ไข

  1. เวลาลวกบะหมี่ต้องใช้น้ำเย็นล้างเท่านั้น เพื่อไม่ให้เป็นเมือก เพราะจะทำให้น้ำเชื่อมใส ดูแล้วน่ารับประทาน
  2. ควรใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ เพราะเวลาตอกไข่ใส่ไปแล้ว ไขแดงจะได้ไม่แตก และไม่คาว

วิธีการทำแก้ไข

  1. นำขิงไปปอกเปลือกให้เกลี้ยง แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ก่อนที่จะทุบให้แตก
  2. ต้มน้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล แล้วใส่ขิงลงไปด้วย แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
  3. เมื่อเคี่ยวน้ำตาลละลายแล้ว นำผ้าขาวบางมากรองเพื่อความสะอาด แล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกที
  4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและนำไข่แดงไปต้มในน้ำเชื่อม ไม่ต้องต้มจนสุกมากเกินไป
  5. นำถ้วยใส่น้ำเชื่อมไว้เล็กน้อยแล้วนำไข่แดงที่ต้มสุกไม่มากมาใส่รอไว้
  6. นำไข่ขาวมาตีให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ถาดหรือจานให้น้ำไข่ขาวมีความสูงประมาณครึ่งเซนติเมตร
  7. นำถาดหรือจานที่ใส่ไข่ขาวไปนึ่งในไมโครเวฟ ให้พอสุก หรือ ประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมาพักถาดหรือจานไข่ขาวไว้ให้เย็น
  8. นำไข่ขาวในถาดหรือจานที่พักทิ้งไว้จนเย็นแล้ว มาตัดตกแต่งเป็นรูปต่าง ๆ เช่น ดอกไม้ หรือรูปหัวใจ หรือตามใจเรา
  9. นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกน้ำร้อนให้พอสุก แล้วนำไปล้างน้ำเย็น เพื่อขจัดเมือก แล้วกลับมาลวกน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่ง
  10. นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกแล้วไปจัดใส่จาน แล้วใส่น้ำเชื่อมที่กำลังร้อน แล้วใส่ไข่แดง จากนั้นก็ตกแต่งด้วยไข่ขาวที่ได้เตรียมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
  11. ถ้าอยากทานแบบเย็น ๆ แนะนำให้ใส่น้ำแข็งทุบ ลงไปพอประมาณ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ จะทานแล้วรู้สึกชื่นใจ กระชุ่มกระชวย

ดูเพิ่มแก้ไข