โหมะน์ฮี่นก้า
(เปลี่ยนทางจาก โมนฮีนกา)
โหมะน์ฮี่นก้า เป็นชื่อของขนมจีนของพม่าชนิดหนึ่งที่มีเนื้อปลาและหยวกกล้วยเป็นส่วนผสมหลัก
เครื่องปรุง
แก้ไข- ขนมจีน
- ปลาช่อนต้มที่ตำหรือบดจนละเอียด
- หยวกกล้วยหั่น
- กระชาย
- เม็ดพริกไทยดำ
- ต้นตะไคร้ตัดใบออก 2 ต้น
- หัวหอม
- กระเทียมแกะเปลือก
- แป้งสำหรับทำโหมะน์ฮี่นก้า
- ถั่วฝักยาวต้มหั่น
- พริกป่น
- น้ำ
วิธีทำ
แก้ไข- นำกระชาย กระเทียม และเม็ดพริกไทยดำมาตำให้ละเอียด หรือบดด้วยเครื่องบดก็ได้ หลังจากนั้นนำมาพักไว้
- ตั้งหม้อเติมน้ำไว้ครึ่งหม้อ ใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้ลงไปประมาณ 2 ต้น ต่อจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศที่พักไว้ก่อนหน้าลงไป ตามด้วยหัวหอมตำบุพอแตกและหยวกกล้วยหั่น
- หลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อปลาช่อนที่ต้มไว้นำมาตำหรือบดให้เละ แล้วใส่แป้งสำหรับทำโหมะน์ฮี่นก้าลงไปในตอนสุดท้าย
- หลังจากใส่ทุกอย่างครบแล้วก็ต้มให้เปื่อยที่สุด พอสุกก็นำมาตักใส่จานขนมจีนที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยด้วยพริกป่นกับถั่วฝักยาวต้มหั่น ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกป่นมากก็ได้
- ทั้งหมดให้กะปริมาณเอาตามสมควร
