ตำราอาหาร:ไข่คน
ส่วนผสม แก้ไข
วิธีทำ แก้ไข
- ตอกไข่ลงในถ้วยตวง
- ใส่นม (ถ้าต้องการ) และเกลือ
- ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีส่วนผสมจนฟู
- ละลายเนย 2 ช้อนชาในกระทะด้วยความร้อนปานกลาง
- เทไข่ลงในกระทะ
- คนส่วนผสมเพื่อให้ไข่สุกและให้ส่วนผสมได้รับความร้อนจากกระทะมากขึ้นขณะที่ทำอาหาร การคนอย่างรวดเร็วจะทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อนลิ่มเล็ก ๆ ในขณะที่การคนช้าจะทำให้ไข่เป็นก้อนลิ่มขนาดใหญ่
- หยุดทำอาหารเมื่อคุณรู้สึกว่าไข่เริ่มจะสุกแล้ว ไข่ที่สุกแล้วจะเสียความชุ่มชื้นไปเพราะยังมีความร้อนอยู่แม้จะถูกนำออกจากระทะ โปรดหยุดทำอาหารก่อนเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น
- ตักใส่จาน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ (พริกไทยดำจะไหม้และขมหากผสมก่อนทำอาหาร)
อาจรับประทานคู่กับเค็ตชัป (ซอสมะเขือเทศ) ซัลซา และ/หรือขนมปังปิ้งทาเนย
เคล็ดลับ แก้ไข
- ไม่ใช้เกลือและใช้เนยจืดเพื่อลดโซเดียม
- สามารถใส่ชีสเชดดาร์ขูดลงในส่วนผสมหรือด้านบนของไข่ที่สุกแล้ว
- อาจใช้ครีมเปรี้ยว (sour cream) แทนนมสำหรับไข่คนครีมหรือเข้มข้น
- เพิ่มส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จ 1/3 ถ้วย (เช่น เบคอนหรือไส้กรอก) หรือผักที่หั่นแล้ว (เช่น เห็ดหรือพริกหยวก) สองสามนาทีก่อนเทส่วนผสมที่เป็นไข่ ดูเพิ่มที่เซาท์เวสเทิร์นสครัมเบิล