ตำราอาหาร:ทองหยิบ
ส่วนผสม แก้ไข
- แป้งหมี่ 1/2 กิโลกรัม
- ไข่เป็ด 20 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วยตวง
วิธีทำ แก้ไข
- ผสมแป้งกับน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง นวดให้นิ่ม
- ต่อยไข่ใส่ภาชนะ ช้อนเอาแต่ไข่แดง ผสมกับแป้ง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
- นำน้ำดอกไม้สดใส่กระทะทองตั้งไฟ ผสมน้ำตาลทราย คนให้ละลาย กรองให้สะอาด เคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลแก่
- ตักแป้งทำให้แบนและกลม ใส่ลงในน้ำตาล พอแป้งสุกตักใส่ภาชนะเชื่อมให้หมด แล้วหยิบแผ่นแป้งใส่ในถ้วยตะไลเล็กๆ
