เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
|
|
|
'''แกงเหลือง''' ภาคใต้เรียก '''แกงส้ม''' เป็นอาหารท้องถิ่นภาคใต้ของประเทศไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะ<ref>[http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/yellow_curry_with_bamboo_shoot_th.html แกงเหลืองหน่อไม้]EzythaiCooking</ref>
'''แกงเหลือง'''
คือแกงพื้นเมืองของทางภาคใต้ที่มีสีเหลืองที่ได้จากขมิ้นซึ่งส่วนใหญ่ จะเป็นแกงปลาที่มักจะต้องใส่่ใส่หน่อไม้ดองหรือสดเสมอที่สำคัญต้องมีน้ำพริกแกงเหลืองและเครื่องปรุงรสชาติอื่นๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้
นอกจากนี้แล้วแกงเหลือง ยังประกอบด้วยพืชผักรวมถึงเครื่องเทศนานาชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทางสมุนไพรมากมายอีกด้วย ซึ่งสามารถเรียกได้อีกอย่างว่าแกงส้ม
ส่วนผสมของแกงเหลืองสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบชอบรสจัดก็เพิ่มส่วนผสมต่างๆได้ หรือใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนกันก็ได้เช่น ใช้หมูย่าง ปลาย่าง ปลาทอด กุ้ง หรือโปรตีนอื่นๆ แทนเนื้อปลาได้
ใช้ผักต่างๆ แทนหน่อไม้ดองได้ตามชอบ หรือใช้ผลไม้ที่มี รสเปรี้ยว แทนน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาวได้
และในการปรุงแกงเหลือง ข้าวสารจะช่วยให้น้ำแกงมีสีสวยและลดกลิ่นคาวปลาได้
<ref>[http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/yellow_curry_with_bamboo_shoot_th.html แกงเหลืองหน่อไม้]EzythaiCooking</ref>
== วัตถุดิบหลัก ==
|
