ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:พะแนงไก่"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ย้าย จากวิกิพีเดีย |
(ไม่แตกต่าง)
|
รุ่นแก้ไขเมื่อ 05:10, 6 ตุลาคม 2548
ส่วนผสม
เนื้อไก่ 1 ขีด
มะพร้าวขูด 400 กรัม
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำมัน
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบโหระพา
น้ำพริก
พริกแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมทำน้ำพริกให้ละเอียด
- คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หั่นใบมะกรูดและ พริกชี้ฟ้าให้เป็นฝอย เด็ดใบโหระพาออกเป็นใบๆ
- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนง ลงผัดจนแตกมันหอม ใส่เนื้อไก่
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้หวาน เค็ม นิดหน่อย ตั้งไฟพอน้ำงวดจึงใช้ได้
โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และหริกชี้ฟ้าแดง ตกแต่งด้วยใบโหระพา