ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:ต้มแซ่บ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Nullzerobot (คุย | ส่วนร่วม) ล โรบอต: เก็บกวาด |
|||
บรรทัดที่ 1:
{{วิกิพีเดีย}}
[[
'''ต้มยำแซบ''' เป็นหนึ่งใน[[อาหาร]]ไทยรสชาติจัดจ้าน จัดอยู่ในประเภทแกงชนิด[[ต้มยำ]]
== '''ส่วนผสม''' ==
{|{{ตารางขาว}}
|-
| ปลาช่อนทอด || 1 || กิโลกรัม
|-
| มะเขือเทศลูกเล็ก || 400 || กรัม
|-
| [[w:ข่า|ข่า]] || 5 || แว่น
|-
| ใบมะกรูดฉีก || 10 || ใบ
|-
| พริกขี้หนูบดทุบ || 20 || เม็ด
|-
| [[w:น้ำ|น้ำ]] || 12 || ถ้วยตวง
|-
| [[w:เห็ดฟาง|เห็ดฟาง]] || 300 || กรัม
|-
| [[w:ตะไคร้|ตะไคร้]] || 3 || ต้น
|-
| พริกแห้งย่าง || 10 || เม็ด
|}
== '''ปรุงรส''' ==
{|{{ตารางขาว}}
|-
| น้ำมะนาว || ¼ || ถ้วยตวง
|-
| น้ำเปล่า || ¾ || ถ้วยตวง
|-
| น้ำมะขามเปียก || 1/3 || ถ้วยตวง
|}
== '''โรยหน้า''' ==
{|{{ตารางขาว}}
|-
| ผักชีใบยาวหั่นฝอย || 6 || ใบ
|-
| [[w:ใบสะระแหน|ใบสะระแหน่]] || 1 || กำ
|}
== '''วิธีทำ''' ==
# ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ทอดปลาช่อนให้เหลืองทั้งตัว ตักขึ้นพักไว้
# ล้างเห็ดฟางผ่า 2 ซีก มะเขือเทศล้างพักไว้ ตะไคร้ทุบตัดเป็นท่อน ๆ ข่าหั่นเป็นแว่นทุบ
# ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ พอเดือดใส่ปลาที่ทอดไว้ พริกแห้งย่างฉีกใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำมะนาว ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ พอเดือดชิมรสเปรี้ยวเค็มตามชอบ ใส่พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด โรยใบสะระแหน่ ผักชี ยกลง
'''ข้อเสนอแนะในการทำอาหาร'''
บรรทัดที่ 52:
'''ปริมาณ'''
อาหารสำเร็จรูปได้น้ำหนักปริมาณ 3,800 กร้ม
เสิร์ฟได้ประมาณ 15-20 คน ประมาณคนละ 200 กรัม
บรรทัดที่ 58:
[[w:โปรตีน|โปรตีน]] [[w:คาร์โบไฮเดรต|คาร์โบไฮเดรต]] [[w:ไขมัน|ไขมัน]] [[w:เกลือแร่|เกลือแร่]] [[w:วิตามิน|วิตามิน]]
[[
| |||