ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:ทับทิมกรอบ"

{{วิกิพีเดีย}}

(บอกสัดส่วนแน่นอนไม่ได้ขึ้นอยู่กับกรณีของผู้ทำตามความเหมาะสม)

* น้ำตาลทรายเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมไม่เหนียว พอเย็นลอยด้วยดอกมะลิ

* สีทำขนมสีแดง สีชมพู ละลายด้วยน้ำสะอาด

* แป้งมันเตรียมใส่ถาด

* น้ำแข็งบดหรือทุบเป็นเม็ดเล็กๆ

 

 

* นำแห้วต้มทั้งลูกเมื่อสุกตักขึ้นผึ่งทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเปลือกออกให้เห็นเนื้อแห้วสวยสีเหลืองนวล (ถ้าใช้มันแกวปลอกมันแกวให้สวยมีสีขาวสะอาด)หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณครึ่งเซ็นต์หรือเล็กกว่า นำไปแช่ในสีขนมที่เตรียมไว้ แบ่งเป็นสีแดงและสีชมพู พอสีติดผิวแห้วแล้วให้นำออกผึ่งให้หมาด นำไปเคล้าแป้งมันที่เตรียมไว้ถ้าต้องการให้เม็ดทับทิม เม็ดใหญ่ให้เคล้ากับแป้งเพิ่มอีกจะทำให้ขนาดเม็ดทับทิมใหญ่กว่าที่หั่นไว้ครั้งแรกมีขนาดมากกว่าครึ่งเซ็นต์ (ทับทิมกรอบที่อร่อยควรที่จะมีเนื้อแป้งน้อยเคี้ยวได้รสชาดของแห้วหรือมันแกว)แล้วพักไว้

* ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เม็ดทับทิมที่เคล้าแป้งลงไปพอแป้งสุกดูว่าสีของแป้งใส ใช้กระชอนหรือทัพพีที่เป็นตระแกรงตั้งขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งมันติดกัน พอเย็นตักใส่ภาขนะหรือถ้วยโคมใสหรือโถใส

* นำทับทิมกรอบทั้งสีแดงและสีชมพูตักใส่ถ้วยขนมหวาน ใส่น้ำเชื่อมให้หวานตามความพอใจ ใส่น้ำแข็ง โรยหน้าด้วยกะทิสด รับประทานได้

[[หมวดหมู่:ขนมไทย]]