ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:น้ำเต้าหู้"

(สร้างหน้าใหม่: == วิธีทำน้ำเต้าหู้ == ''ส่วนผสม'' * ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกก...)
 
=== ขั้นตอนวิธีทำน้ำเต้าหู้ ===
 
# ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ไ่ม่ควรใส่น้ำมากเกินไปหรือหากใส่น้ำมากไม่ควรแช่นานเพราะ
จะทำให้น้ำเต้าหู้ มีกลิ่นและบูดง่าย และ รถชาติ ไม่เข้มข้น
# โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้
 
# นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆเดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
# โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้ (แต่แนะนำใช้เครื่องจะได้ความเข้มข้นสูงกว่า)
# นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆเดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ (ในบางสูตรไม่ต้องคอยคนก็ได้ เช่น สูตรบ้านอาจารย์ แล้วแต่สูตร)
# ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ
5

การแก้ไข