ตำราอาหาร:ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขย เป็นเมนูอาหารว่าง รสชาติอร่อยกลมกล่อม จัดอยู่ในประเภทเจ
ส่วนผสม
แก้ไขกิโลกรัม
น้ำตาลปี๊ป | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช | ||
น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ไข่เป็ดต้ม | 3 | ฟอง |
หอมแดง | ||
ผักชี | ||
กระเทียมเจียว |
วิธีทำไข่ลูกเขย
แก้ไข- เริ่มแรกก่อนเลยคือให้เราทำไข่เป็ดมาต้มแล้วแกะเปลือกนำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- เจียวหอมและกระเทียมเตรียมไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เทน้ำมันลงกระทะแล้วตามด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา แล้วเคียวให้ดูว่าเริ่มงวด ให้ใส่หอมแดงลงไปเล็กน้อย (ตรงขั้นตอนนี้หากต้องการใส่พริกแห้งให้ตบพริกแห้งแล้วหั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ ใส่ลงไปได้เลย)
- พอหอมซอยเริ่มสุกและน้ำราดไข่ลูกเขยเริ่มงวดแล้วก็ให้ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดจานได้เลย
- สำหรับการจัดจานนั้นอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลเลยอาจจะหั่นไข่เป็น 4 ส่วน หรือ 2 ส่วนก็แล้วแต่ชอบเลย หลังจากนั้นก็ราดน้ำราดลงบนไข่ลูกเขยที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมและหอมเจียว แต่งด้วยผักชีเล็กน้อย