ตำราอาหาร:โปรตีนเกษตรทอดกรอบ
โปรตีนเกษตรทอดกรอบเจ
- ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตรเบอร์ 4 60-100 กรัม
- งาขาวปั่น[1] 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ[2]
- น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร
- เต้าหู้ยี้แดงอย่างดี 2½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา[2]
- น้ำมันสำหรับทอด[3] 1 ลิตร
- วิธีทำ
- แช่โปรตีนเกษตรในน้ำอุ่นให้นิ่มดีแล้วบีบน้ำออก
- หมักโปรตีนเกษตรที่นิ่มดีแล้วกับงาและเต้าหู้ยี้ไว้สักครู่ให้สีกลิ่นของงาและเต้าหู้ซึมสู่เนื้อโปรตีน
- ผสมแป้งทอดกรอบกับ (อาจเพิ่มเครื่องปรุงพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย) น้ำเย็น นวดจนแป้งละลายจนหมด พักไว้
- ตั้งน้ำมันพอร้อน จากนั้นนำโปรตีนเกษตรซึ่งหมักดีแล้วลงคลุกแป้งจนทั่วดีลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักตั้งพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ