ตำราอาหาร:เค้กช็อกโกแลต
| มีข้อสงสัยว่าตำรานี้อาจละเมิดลิขสิทธิ์ แต่ระบุไม่ได้ชัดเจนเพราะขาดแหล่งที่มาหรืออ้างถึงสิ่งพิมพ์ที่ยังตรวจสอบไม่ได้ หากแสดงได้ว่าตำรานี้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แทนป้ายนี้ด้วย {{ละเมิดลิขสิทธิ์}} หากคุณมั่นใจว่าตำรานี้ไม่ได้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แสดงหลักฐานในหน้าอภิปราย โปรดอย่านำป้ายนี้ออกก่อนมีข้อสรุป |
| หน้าที่คุณเห็นนี้ต้องการ "การปรับปรุงเนื้อหา การแก้ไขรูปแบบ การเรียบเรียงภาษาที่ใช้ใหม่ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมด" ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือในหลายส่วนด้วยกัน เพื่อให้ได้ถูกต้องตามมาตรฐานและนโยบายของวิกิตำรา คุณสามารถช่วยตรวจสอบ และแก้ไขบทความนี้ได้ด้วยการกดปุ่ม แก้ไข ด้านบน เมื่อทุกอย่างเป็นที่เรียบร้อยดีแล้ว คุณสามารถนำป้ายนี้ออกได้ทันที |
ส่วนผสม
แก้ไข- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 200 กรัม
- เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
- แป้งสาลี่ 85 กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต ¼ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- บัตเตอร์มิลค์ 75 มล.
- ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม
- สำหรับกานาช
- ครีมคู่ 300 มล
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
แก้ไข- เปิดความร้อนเตาอบที่ 160°C (140 °F) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสำหรับขนาด 20 ซม. (ลึก 7.5 ซม.)
- ใส่ช็อคโกแลตสับขนาด 200 กรัมลงในพิมพ์ขนาดกลางด้วยเนย 200 กรัม
- ผสมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 125 มล. แล้วเทลงในพิมพ์
- อุ่นผ่านความร้อนต่ำจนทุกอย่างละลายหมด - อย่าร้อนมากเกินไป หรือละลายในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม, แป้งสาลี 85 กรัม, bakind soda ¼ช้อนชา, น้ำตาลมอสโกวาโด 200 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่ไก่ 3 ฟองกับ buttermilk 75 มล ตีในระดับปานกลาง
- เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไข่ไก่ลงไปในส่วนของแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอ
- เทลงในพิพ์ที่เตรียมไว้และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 - 1 ชั่วโมง 30 นาที หากดันไม้เสียบเข้าที่กึ่งกลางมันจะสามารถนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย และน่ารับประทาน
- ทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์เค้ก จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงเพื่อทำให้เย็นสนิท
- ในการทำกานาชให้ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียด 200 กรัมลงในชาม เทครีมขนาด 300 มล. ลงไปในกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟจนเดือด
- ปิดไฟและเทช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าจะหนาขึ้นเล็กน้อย
- ประกบเค้กเข้าด้วยกันด้วยกานาชเล็กน้อย เทส่วนที่เหลือลงบนเค้กปล่อยให้มันไหลลงไปด้านข้างและทาให้ทั่วเค้ก เพื่อให้ดูน่ารับประทาน
- พร้อมรับประทาน