ตำราอาหาร:เค้กคริสต์มาส
| เค้กคริสต์มาส | |
|---|---|
 | |
| หมวดหมู่ | ของหวาน |
| สำหรับ | 10 ที่ |
| ระยะเวลา | ประมาณ 4 วัน |
| ความยาก |  |
เค้กคริสต์มาส (Christmas cake) เป็นฟรุตเค้กที่เสิร์ฟตามธรรมเนียมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร
ต่อไปนี้เป็นสูตรของเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่การเชื่อมผลไม้ควรใช้เวลานานในการทำเพื่อให้ได้รสชาติ เค้กที่ได้สามารถอยู่ในสภาพดีมากเป็นเวลาหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
วัตถุดิบ
แก้ไขสำหรับทำเค้กกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว:
ผลไม้
แก้ไข- ลูกเกดเคอร์รันต์ 600 กรัม
- ลูกเกดซัลทานา 400 กรัม
- เชอร์รีเชื่อม 400 กรัม, หั่นเป็นสี่ส่วน
- ลูกเกดเรซิน 200 กรัม
- เปลือกผลไม้เชื่อมหั่น 100 กรัม
- ไวน์เชอร์รี 200 มิลลิลิตร
- บรั่นดี 100 มิลลิลิตร
- คีร์ช (หรือรัม) 50 มิลลิตร
ส่วนผสมของเค้ก
แก้ไข- ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- เนยเทียม ชนิดเค็มอ่อน ๆ 300 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- แป้งสาลีพร้อมขึ้นฟู 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- อัลมอนด์บดละเอียด 100 กรัม
- เครื่องเทศผสม 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมดำ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
แก้ไขผลไม้
แก้ไข- ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมที่เป็นสุราลงไป
- ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
- ผสมและกวนผลไม้ทุกวันเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สุราส่วนใหญ่จะเชื่อมเข้าเนื้อเรียบร้อยแล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่นานกว่านี้
ส่วนผสมของเค้ก
แก้ไข- ตีไข่ไก่กับน้ำตาลและเนยเทียมให้เข้ากัน
- เติมอัลมอนด์และน้ำเชื่อมดำแล้วผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีและเครื่องเทศผสมลงไปในส่วนผสม ตีให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีเนื้อเนียน
- นำมารวมเข้ากับผลไม้ที่เตรียมไว้ข้างต้น และวางในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
การปรุง
แก้ไข- อบที่อุณหภูมิต่ำ (140 องศาเซลเซีนส, 275 องศาฟาเรนไฮต์, Gas mark 1) เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง อาจใช้เวลาถึง 5 ชั่วโมงขึ้นกับเตาอบ
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- เค้กควรเก็บไว้ในกล่องปิดสนิทได้อย่างน้อยสี่เดือน
- ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กจะทำในวันอาทิตย์แรกของเทศกาลจุติของพระคริสต์ (Advent) และ (เมื่อเค้กเย็นแล้ว) จะถูก 'หล่อเลี้ยง' ด้วยสุรา (บรั่นดีหรือรัม) ทุก ๆ 2-3 วันจนถึงก่อนวันคริสต์มาสซึ่งเค้กจะถูกแช่เย็น
