ตำราอาหาร:เค้กคริสต์มาส

เค้กคริสต์มาส
หมวดหมู่ ของหวาน
สำหรับ 10 ที่
ระยะเวลา ประมาณ 4 วัน
ความยาก

เค้กคริสต์มาส (Christmas cake) เป็นฟรุตเค้กที่เสิร์ฟตามธรรมเนียมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร

ต่อไปนี้เป็นสูตรของเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่การเชื่อมผลไม้ควรใช้เวลานานในการทำเพื่อให้ได้รสชาติ เค้กที่ได้สามารถอยู่ในสภาพดีมากเป็นเวลาหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ

แก้ไข

สำหรับทำเค้กกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว:

ผลไม้
แก้ไข
ส่วนผสมของเค้ก
แก้ไข

วิธีทำ

แก้ไข
ผลไม้
แก้ไข
  1. ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมที่เป็นสุราลงไป
  2. ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
  3. ผสมและกวนผลไม้ทุกวันเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สุราส่วนใหญ่จะเชื่อมเข้าเนื้อเรียบร้อยแล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่นานกว่านี้
ส่วนผสมของเค้ก
แก้ไข
  1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลและเนยเทียมให้เข้ากัน
  2. เติมอัลมอนด์และน้ำเชื่อมดำแล้วผสมให้เข้ากัน
  3. ร่อนแป้งสาลีและเครื่องเทศผสมลงไปในส่วนผสม ตีให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีเนื้อเนียน
  4. นำมารวมเข้ากับผลไม้ที่เตรียมไว้ข้างต้น และวางในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
การปรุง
แก้ไข
  1. อบที่อุณหภูมิต่ำ (140 องศาเซลเซีนส, 275 องศาฟาเรนไฮต์, Gas mark 1) เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง อาจใช้เวลาถึง 5 ชั่วโมงขึ้นกับเตาอบ
  2. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
  3. เค้กควรเก็บไว้ในกล่องปิดสนิทได้อย่างน้อยสี่เดือน
  4. ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กจะทำในวันอาทิตย์แรกของเทศกาลจุติของพระคริสต์ (Advent) และ (เมื่อเค้กเย็นแล้ว) จะถูก 'หล่อเลี้ยง' ด้วยสุรา (บรั่นดีหรือรัม) ทุก ๆ 2-3 วันจนถึงก่อนวันคริสต์มาสซึ่งเค้กจะถูกแช่เย็น