ตำราอาหาร:ราดหน้าเต้าหู้
ราดหน้าเต้าหู้เจ
- ส่วนผสม[1]
- เต้าหู้ขาว 2 แผ่น
- ถั่วลันเตา ½ ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
- เห็ดออรินจิ ชิเมจิดำ ,ขาว[2]
- เห็ดหอม 3 ดอก
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุง
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือป่นป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำ
- ตัดเต้าหู้ขาวให้เป็นทรงกลม จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนพอดี
- ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่งาขาวคั่วและส่วนผสมทุกอย่างผัดไปสักครู่ แล้วเติมน้ำ[3]พอประมาณ
- ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างเคี่ยวต่อจนสุก ก่อนยกลงใส่แป้งมันละลายน้ำ
- เสิร์ฟ ตักเต้าหู้ขาวทอดวางบนจาน ราดด้วยน้ำราดหน้า ปรุงด้วยพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู