ตำราอาหาร:ยำรวมมิตร

ยำรวมมิตร รวมรสชาติ หลายอย่างในจานเดียวกัน มีทั้งผักและเห็ด ให้รสชาติได้หลายอย่าง ทั้งยังมีลูกชิ้น ปลาหมึก กุ้งและโปรตีนเกษตร ที่หอม นำมายำรวมกันอีกด้วย

เครื่องปรุงยำรวมมิตร

ผัดผักกระเฉด 5 ยอด
เห็ดฟางละเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูกับเห็ดหูหนูขาว 1 ถ้วยตวง
ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา 1/2 ถ้วยตวง
ปลาหมึก กุ้ง 1/2 ถ้วยตวง
หมูสับ โปรตีน แช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
หนังหมู 1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
ผักกาดหอม 1 ต้น

น้ำปรุงรส

พริกขี้หนูแดงบุบละเอียด 9 เม็ด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

ผักกระเฉดล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ให้กรอบ
เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ตัดโคนทิ้ง ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้น
เห็ดหูหนู เห็ดหูหนูขาว แช่น้ำให้นิ่มตัดขั้วออก
ลูกชิ้นปลา กุ้งปลาหมึก หนังหมู ล้างน้ำให้สะอาด
มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เป็นท่อน
พริกขี้หนูบุบให้ละเอียด ใส่ผสมทั้งหมด
ตั้งน้ำให้เดือด ลวกส่วนผสมทั้งหมดของข้อ 2*3*4 ส่วนผักกระเฉดลวกแล้วรีบตักขึ้น นำใส่ชามยำ ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ราดด้วยน้ำปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมดูรสชาติ ผักกาดหอมรองจาน ตักยำใส่จาน ยกเสิร์ฟรับประทาน

สรรพคุณ

ผักกระเฉดมีกากใยและฟอสฟอรัสช่วยในระบบขับถ่าย เห็ดมีวิตามิน เอนไซม์ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด บำรุงหัวใจ บำรุงเลือดลม