ตำราอาหาร:พะแนงหมู

ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร

พะแนงหมู
หมวดหมู่ สูตรอาหารไทย
สำหรับ 2 - 3 ที่
ระยะเวลา 30 นาที
ความยาก
ข้อมูลโภชนาการ:
หน่วยบริโภค: 1 จาน
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร: 1
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี 463
แคลอรีจากไขมัน 344.7
ไขมันทั้งหมด 38.3 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 19.5 กรัม
คอเลสเตอรอล 80 มิลลิกรัม
โชเดียม 1,495 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 9 กรัม
ใยอาหาร 11.9 กรัม
น้ำตาล 6.5 กรัม
โปรตีน 20.3 กรัม
วิตามินเอ 0%
วิตามินซี 2.18%
แคลเซียม 2.82%
เหล็ก 9.52%

วัตถุดิบ แก้ไข

  • เนื้อหมูหั่นชิ้น ½ กิโลกรัม
  • หัวกะทิ (หรือน้ำมันพืช) 2 ถ้วย
  • กะทิ 4 ถ้วย
  • ใบโหระพา ¼ ถ้วย
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าซอย ¼ ถ้วย
  • น้ำพริกพะแนง 100 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แก้ไข

  1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
  2. ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะให้ร้อนพอสุกเติมกะทิที่เหลือ
  4. สุกเข้าเนื้อดีปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลปีก
  5. เมื่อรสดีใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ใส่ใบโหระพา

คำแนะนำ แก้ไข

  • ไม่ต้องผัดกะทิและน้ำพริกพะแนงให้แตกมัน เนื่องด้วยหมูมีน้ำมันพออยู่แล้ว
  • ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีกหรือน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ

บรรณานุกรม แก้ไข

  • จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422