ตำราอาหาร:ปาท่องโก๋
| มีข้อสงสัยว่าตำรานี้อาจละเมิดลิขสิทธิ์ แต่ระบุไม่ได้ชัดเจนเพราะขาดแหล่งที่มาหรืออ้างถึงสิ่งพิมพ์ที่ยังตรวจสอบไม่ได้ หากแสดงได้ว่าตำรานี้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แทนป้ายนี้ด้วย {{ละเมิดลิขสิทธิ์}} หากคุณมั่นใจว่าตำรานี้ไม่ได้ละเมิดลิขสิทธิ์ ให้แสดงหลักฐานในหน้าอภิปราย โปรดอย่านำป้ายนี้ออกก่อนมีข้อสรุป |
| หน้าที่คุณเห็นนี้ต้องการ "การปรับปรุงเนื้อหา การแก้ไขรูปแบบ การเรียบเรียงภาษาที่ใช้ใหม่ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมด" ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือในหลายส่วนด้วยกัน เพื่อให้ได้ถูกต้องตามมาตรฐานและนโยบายของวิกิตำรา คุณสามารถช่วยตรวจสอบ และแก้ไขบทความนี้ได้ด้วยการกดปุ่ม แก้ไข ด้านบน เมื่อทุกอย่างเป็นที่เรียบร้อยดีแล้ว คุณสามารถนำป้ายนี้ออกได้ทันที |
ปาท่องโก๋ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของจีน และป็นเมนูที่นิยมทานพร้อมกับน้ำเต้าหู้หรือกาแฟในยามเช้า
ส่วนประกอบ
แก้ไข- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม (สำหรับทำและโรยกันติด)
- เบกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- ผงยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 + 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
แก้ไข1. เตรียมแป้งโดยการร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันลงในชามผสม หลังจากนั้นจึงนำผงยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมของเหลวผสมกับส่วนผสมส่วนแป้ง จากนั้นจึงนวดด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 10 นาที นำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงกลับด้านแป้งแล้วพักไว้อีกครั้งประมาณ 6 ชั่วโมงหือข้ามคืน
4. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นที่บริเวณที่ต้องการนวดแป้ง
5. นำแป้งที่พักไว้มาตัดแบ่งจากก้อนใหญ่ให้เป็นส่วนๆ คลึงให้เป็นชิ้นยาว จากนั้นนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นจึงใช้มีดตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
6. ใช้ปลายไม้หรือตะเกียบแตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้งแล้วนำแป้งอีกชิ้นมาประกบให้แป้งมีลักษณะซ้อนกัน
7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน
8. ใช้มือยืดแป้งตามแนวยาวเล็กน้อย แล้วนำลงทอด
9. รอทอดจนสุก จะมีลักษณะเหลือง กรอบ จากนั้นปาท่องโก๋จะลอยขึ้นมา จึงตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน และนำมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน