ส่วนประกอบ
แก้ไข
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งข้าวเหนียว
- แป้งมัน
- น้ำร้อนเดือด
- มะพร้าวขูดขาว
- น้ำดอกไม้สด
- น้ำกะทิ
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาผสมรวมกันแล้วร่อนแป้งอีกครั้ง แล้วจึงเทใส่ในหม้อ
- นำน้ำเดือดมาเทใส่ในหม้อที่มีแป้งรออยู่แล้ว ใช้ไม้พายคนแป้งให้เข้ากัน
- รอให้แป้งอุ่น จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนแป้งนิ่ม และเข้ากันจนเนียน
- พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั้วโมง (หาผ้าขาวบางชุดน้ำบิดหมาดมาคลุมไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้งจนเกินไป)
- ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และกลิ่นมะลิลงในหม้ออีกใบหนึ่งเพื่อทำน้ำกะทิของไข่เต่า พักไว้
- ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และกลิ่นมะลิลงในหม้ออีกใบหนึ่งเพื่อทำน้ำกะทิของปลากริม พักไว้
- นำแป้งที่พักไว้มาแบ่งเป็น 2 ส่วน เพื่อปั้นเป็นตัวปลากริม และไข่เต่า
- นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไปลวกในน้ำร้อน แล้วนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดกัน(แยกลวกระหว่างปลากริมและไข่เต่า)
- นำน้ำกระทิของไข่เต่ามาตั้งไฟ แล้วจึงใส่ไข่เต่าลงไปต้มด้วยกันจนสุก
- นำน้ำกระทิของปลากริมมาต้งไฟ แล้วใส่ปลากริมลงไปต้มด้วยกันจนสุก
- ตักปลากริมใส่ถ้วยก่อน แล้วจึงตักไข่เต่าทับไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
