ตำราอาหาร:นาซีโกเร็งปัตตายา

นาซีโกเร็งปัตตายา
หมวดหมู่	สูตรอาหารจากข้าว
สำหรับ	3
ระยะเวลา	20 นาที
ความยาก

นาซีโกเร็งปัตตายา (มลายู: nasi goreng pattaya) เป็นอาหารมาเลเซีย^[1]^[2]^[3] ทำโดยห่อข้าวผัดไก่ด้วยไข่เจียว^[4] ลักษณะคล้ายกับออมไรซ์ ของญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับทำไข่เจียว 1 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
พริกแดง 2 เม็ด หั่นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (0.39 นิ้ว)
หอมแดง 2 หัวหั่นละเอียด
เนื้อไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร (0.59 นิ้ว)
ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (250 กรัม / 8.8 ออนซ์)
แคร์รอต 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ต้นหอม 1 ต้น หั่นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (0.39 นิ้ว)
ข้าวสวย 2 ถ้วย (300 กรัม / 11 ออนซ์)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกฆาลาเปญโญ 1 เม็ดขนาดเล็กสับ
ไข่ 2 ฟองสำหรับทำไข่เจียว

วิธีปรุง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเคลือบผิวลื่น เมื่อน้ำมันร้อน นำกระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม
ใส่ชิ้นไก่ แครอท ถั่วลันเตา และพริกแดง ผัดเป็นเวลา 2 นาที
ใส่ข้าว น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ทำไข่เจียว โดยตั้งน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก ตีไข่แล้วเทลงในกระทะ เจียวจนไข่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
กลับไข่อีกด้านลงทอด
วางส่วนของข้าวผัดตรงกลางไข่เจียว พับขอบทั้ง 4 ของไข่เจียวขึ้นเพื่อห่อข้าว แล้วพลิกกลับด้านวางลงบนจานเสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อน