ตำราอาหาร:ต้มยำเห็ด

ต้มยำเห็ดเจ

เห็ดฟาง 2 ถ้วย^[1]^[2]

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น

ข่าหั่นเป็นแว่น 2-3 แว่น

ใบมะกรูด 3 ใบ

พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบหรือสด 10 เม็ด

ใบผักชีหั่น 1 ต้น

ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 3 ช้อนชา^[3]

เกลือป่น ½ ช้อนชา

เคล็ดลับการปรุง

↑ หากทำเป็นต้มยำเห็ดสามอย่าง ให้เพิ่มเห็ดนางฟ้า และเห็ดอื่นๆ ตามชอบ
↑ ใส่ไก่เจ หมูเจ เต้าหู้ทอด ได้ตามชอบ
↑ การปรุงรสด้วยมะนาว ต้องบีบมะนาวก่อนเสิร์ฟแล้วรับประทานทันที ไม่ควรนำไปตั้งไฟอีก เพราะจะทำให้มีรสขม
↑ บางแห่งไม่อนุญาตการใช้ผักชี ก็ให้ใช้ใบแมงลัก หรือพิจารณาดัดแปลงเครื่องเทศอื่นๆทดแทน