ตำราอาหาร:ข้าวยำ

การปรุงข้าวยำ

นำข้าวสวย ซึ่งอาจจะแต่งสีและกลิ่น ด้วยน้ำคั้นจากใบยอ ดอกอัญชัญ ใบพันสมอหรือตะไคร้และใบเตยทุบพอแตก แล้วเอาน้ำเคยข้าวยำหรือน้ำบูดูราดลงไป นำมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น หรือปลาป่นใส่ลงไป ให้พอประมาณ ใส่พริกบดให้พอสมควร เสร็จแล้ว ก็ซาวให้เข้ากัน ถ้าให้อร่อยดี ต้องมีส้มด้วย ไม่ว่าจะเป็นมะขามอ่อน หรือมะนาว มะม่วงก็ได้

สารบัญ

ต้มยำแซบ พะแนงไก่ หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ

แก้