ตำราอาหาร:ขนมสำปันนี

เครื่องปรุง

ข้าวเหนียว 1 ทะนาน น้ำตาลทราย 3 ชั่ง ( 1 ชั่ง = 6 ขีด) มะพร้าว 3 ผล ไข่ 1 ฟอง

• โม่ข้าวเหนียวให้ละเอียด ขูดมะพร้าวแล้วคั้นกะทิเอาไปละลายแป้งกับน้ำตาล ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้สุก แตะไม่ติดมือ ใช้ไข่ขาวพรมลงในแป้ง เทขนมลงในถาด อัดใส่พิมพ์แล้วเคาะออกมา
• อีกสูตรหนึ่ง ใช้แป้งมัน 4 ถ้วย คั่วให้สุก กวนผสมกับ น้ำตาลทราย 4 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย บางสูตรใช้แป้งข้าวเจ้า