ตำราอาหาร:ขนมผิง
ขนมผิง เป็นขนมอบรสหวานหอมของไทย
ส่วนผสม
แก้ไข- แป้งมัน
- ไข่แดงของไข่ไก่
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน (สำหรับทาถาดอบขนม)
วิธีทำ
แก้ไข- ผสมน้ำตาล และกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนเข้ากัน ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ใส่ไข่แดงลงไปในกระทะที่มีน้ำตาล และกะทิ ที่เย็นแล้วผสมกันอยู่ คนให้เข้ากัน
- คั่วแป้งด้วยไฟอ่อนจนสุก
- ร่อนแป้งลงไปในกระทะที่มีน้ำตาล กะทิ และไข่แดงผสมกันอยู่ คนให้เข้ากัน
- หมักแป้งทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดเล็ก
- นำแป้งที่ปั้นไว้มาวางเรียงบนถาดอบขนมที่มีน้ำมันทาอยู่บางๆ
- อบด้วยไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10 นาที หรืออบจนกระทั่งขนมมีลักษณะสีเหลืองนวลน่ารับประทาน
- เมื่อนำขนมออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปอบขวัญเทียนหอม
ลักษณะของขนมผิงที่ดี
แก้ไข- มีก้อนนูนสีนวล
- น้ำหนักเบา และละลายในปาก
- ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป
- มีกลิ่นหอม และรสหวาน